DOXS

Südtiroler Sauvignon DOC

Charakter:
Frisch, aromatisch und lebendig. Der DOXS bringt Holunder, Pfirsich und Zitrus ins Glas. Voller Ausdruck, dabei harmonisch im Trunk – so schlau und wendig wie der Dachs.
Speiseempfehlung:
Der ideale Begleiter zu Spargel, kräftigen Vorspeisen und Fischgerichten.
Ausbau:
- Kaltmazeration auf der Schale
- Reduktiver Ausbau
- Gärung bei 13–18 °C
- Mehrmonatige Lagerung auf der Feinhefe
Rebsorte:
Sauvignon (aus diversen Klonen und eigenen Selektionen)
Lagen:
Vial und Kardatsch (530–570 m ü.d.M.)
Boden:
Kalkschotter
Anbau:
Spalier- und Pergelsystem, naturnaher integrierter Weinbau
Serviertemperatur:
10–12 °C

Weinbeschreibung

Frisch, aromatisch und lebendig – der DOXS bringt Holunder, Pfirsich und Zitrus ins Glas. Voller Charakter, dabei harmonisch im Trunk – so schlau und wendig wie der Dachs.

Verkostungsnotizen

Farbe: grüngelb
Geruch: typisches Sauvignon-Aroma nach Holunder, Stachelbeere, Paprika, Pfirsich und Zitrus
Geschmack: kräftig, rassig, mineralisch mit fruchtigem, komplexem Abgang